ΘΕΜΑΤΑ

Ακτινίδια

Ακτινίδια

Από τους M. Núñez και C. Navarro (υγεία) και Montse Tàpia (κουζίνα)

Το ακτινίδιο προέρχεται από τη βορειοανατολική Κίνα, αλλά οι άνθρωποι που εξημερώθηκαν και βελτίωσαν τα φρούτα ήταν Νεοζηλανδοί.
Υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες ακτινίδιων. Η χρυσή ποικιλία εκτιμάται ιδιαίτερα και διακρίνεται από το απαλό δέρμα και το χάλκινο χρώμα, τη χρυσή πούλπα και τη γλυκιά γεύση.

Ένα υπέροχο προστατευτικό φρούτο

Σε αντάλλαγμα για λίγες θερμίδες, το ακτινίδιο προσφέρει μια εκπληκτική ποσότητα και ποικιλία θρεπτικών ουσιών.

Βιταμίνη C. Ένα κομμάτι περίπου 70 g παρέχει ακόμη περισσότερα από ό, τι χρειάζεται την ημέρα (69 mg των 60).

Ινα. Παρέχει αξιοσημείωτες ποσότητες διαλυτών ινών (0,59 g), που ρυθμίζει τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, και πάνω απ 'όλα αδιάλυτα (1,53 g), η οποία αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Τρέφει επίσης την ωφέλιμη χλωρίδα και μαζί με τα φλαβονοειδή βοηθούν στον έλεγχο των παθογόνων βακτηρίων. Βοηθά επίσης στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Κάλιο. Είναι ένας από τους πλουσιότερους καρπούς σε κάλιο, που ευνοεί την εξάλειψη των υγρών και εξισορροπεί την επίδραση του αλατιού. Γι 'αυτό συνιστάται σε δίαιτες απώλειας βάρους, εγκυμοσύνη, υπέρταση και καρδιακή ανεπάρκεια.

Βιταμίνη Ε. 100 g ακτινίδιου καλύπτουν σχεδόν το 10% των ημερήσιων αναγκών αυτής της βιταμίνης, η οποία ενισχύει την αντιοξειδωτική ισχύ της βιταμίνης C και των φλαβονοειδών.

Μαγνήσιο. Ένα μεσαίο κομμάτι καλύπτει το 10% των ημερήσιων αναγκών για μαγνήσιο, το οποίο συμβάλλει στην ισορροπία των νεύρων και στη χαλάρωση των μυών. Είναι επίσης απαραίτητο για τα οστά και προάγει την πέψη των λιπών.

Ωμέγα 3. Μια εκπληκτική αρετή του ακτινίδιου είναι ότι οι σπόροι του περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. 100 g φρούτων παρέχουν 48 mg άλφα-λινολενικού οξέος (πρόδρομος των ωμέγα-3), εκ των οποίων το 3% απαιτείται ανά ημέρα. Τα ωμέγα-3, που βρίσκονται σε λίγα λαχανικά, θεωρούνται τα πιο υγιεινά λίπη για την καρδιά και τον εγκέφαλο.

Αλλεργικό ένζυμο

Το ακτινίδιο είναι ένα συνιστώμενο επιδόρπιο μετά από ένα άφθονο γεύμα επειδή περιέχει ακτινιδίνη, η οποία βοηθά στην πέψη των πρωτεϊνών, η οποία αποτρέπει τη βαρύτητα, τη γαστρίτιδα και το σχηματισμό αερίων.
Τώρα, αυτό το ένζυμο είναι επίσης υπεύθυνο για αλλεργικές αντιδράσεις στο ακτινίδιο. Τα άτομα που πάσχουν από αλλεργία από λατέξ ή σημύδα μπορούν μερικές φορές να το παρουσιάσουν σε αυτόν τον καρπό. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι κνίδωση και φλεγμονή των βλεννογόνων του στόματος, αν και μπορεί να εμφανιστούν και άλλα. Εάν η αντίδραση εμφανιστεί την πρώτη φορά που τρώτε ένα ακτινίδιο, θα πρέπει να αποφεύγεται μόνιμα, αλλά εάν είναι ήπια και εμφανίζεται αφού το φάτε πριν χωρίς προβλήματα, μπορεί να καταναλωθεί σε μικρότερες δόσεις και λιγότερο συχνά. Από την άλλη πλευρά, τα άτομα με τάση να σχηματίζουν πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη ότι τα ακτινίδια περιέχουν κρυστάλλους οξαλικού ασβεστίου.

Εξωτικά και εξαίσια

Τα καλύτερα ακτινίδια είναι αυτά από τη Νέα Ζηλανδία, με μια ετικέτα αναγνώρισης, και αυτά από τη βιολογική γεωργία.

Για να δοκιμάσετε ένα ακτινίδιο ως φρούτο, συνιστάται να το κόψετε στο μισό και να φάτε κάθε μέρος με ένα κουταλάκι του γλυκού, καθώς χάνει βιταμίνες πιο γρήγορα σε φέτες.
Μπορεί να γαρνιριστεί με κανέλα ή με τζίντζερ, ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού.
Σε σαλάτες, σε συνδυασμό με φρέσκα και μαλακά τυριά, escarole, αβοκάντο ή άλλα εσπεριδοειδή, είναι εξαιρετικό.
Λόγω της ιδιότητάς του να βοηθά στην πέψη του κρέατος, είναι ιδανικό ως γαρνιτούρα.
Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να το κάνετε ελαφρά.
Στα επιδόρπια, το ακτινίδιο περιλαμβάνεται σε φρουτοσαλάτες, καρπάκια, χυμούς, κέικ ...

M. Navarro (υγεία) και Montse Tàpia (κουζίνα)


Βίντεο: Ξεκίνησε η συγκομιδή ακτινιδίων στον κάμπο του Νέστου (Σεπτέμβριος 2021).